Martin Waßmer
Freitag, 14.06.2024
Beginn: 19:30h
Kosten: 40€
Schon länger waren wir mit den Südbadenern um Martin Waßmer im Gespräch – ihre hervorragenden Weine kennen und schätzen wir schon lange. Letztes Jahr hat es endlich gepasst mit unserer Partnerschaft, wir haben gleich mit einem wunderbar breiten Sortiment starten können. Nun kommt endlich ein Vertreter dieses überaus sympathischen Weinguts zu Besuch und Carpe Noctem freut sich schon ganz besonders auf diesen Abend!
Neben den – für die gebotene Qualität sensationell günstigen – Gutsweinen im Einstiegsbereich werden wir ganz besonders die „Selektion Waßmer“ (SW) fokussieren. Erstklassige, ambitionierte Weine, bestens geeignet für die anspruchsvolle Gastronomie, da sie allesamt Top-Speisebegleiter sind. Natürlich wird es auch ein bisschen von den begehrten GC-Spitzengewächsen zu naschen geben. Seien Sie gespannt!
Porträt:
Martin Waßmer stammt aus einer Familie, die südwestlich von Freiburg schon seit Generationen Landwirtschaft betreibt. Auch heute noch ist der Erzeuger im Freiburger Raum für seinen Spargel und seine Erdbeeren bekannt, auch Weintrauben wurden schon immer angebaut. Aber Ende der Neunziger wollte er seine Trauben nicht mehr an die Genossenschaft abliefern, sondern Weine, vor allem Burgunder, unter eigener Flagge produzieren. Wissbegierig und zielstrebig baute der fleissige junge Mann seine Kenntnisse in Weinanbau und Weinbereitung durch intensive Kontakte mit in- und ausländischen Profis, sowie allerlei Kurse und Seminare aus.
Anfänglich standen seine Reben nur in Bad Krozingen und Laufen. Mittlerweile bewirtschaftet sein Team eine bemerkenswertes Portfolio der besten Lagen Südbadens, wie den Staufener Schlossberg, den Ehrenstettener Ölberg oder den Dottinger Castellberg. Mit 60% der produzierten Menge dominiert der Spätburgunder, der in allen Preis- und Qualitätsstufen stets zum Besten gehört, was in Deutschland produziert wird. Auch aus den weißen Burgundersorten keltert Waßmer zusammen mit seinem hoch kompetenten Team erstklassigen Stoff.
Während der letzten zehn Jahre ist Martin Waßmer kontinuierlich in der Kritikergunst gestiegen, so dass er mittlerweile bei allen relevanten Weinführern im deutschen Spitzenfeld rangiert. Seine besten Tropfen werden mit Traumnoten bedacht und sind auch bei den Liebhabern so begehrt, dass sie meist schon vor Erscheinen ausverkauft sind.
